Bu haber 34 kez okundu.

Zeytinyağlı kuru patlıcan dolması tarifimiz sizlerle. Afiyet olsun.

Zeytinyağlı kuru biber, kabak veya patlıcan dolmaları ekşili dolma diye bilinir ve adını sumak ekşisinden ve sumak suyunda pişirilmesinden alır. İyi bir zeytinyağlı kuru patlıcan dolması yapmaya başlamadan önce, tane sumak ve sumak ekşisi satın almayı unutmayın.  Afiyet olsun.

Tarifimiz 20 adettir. Hazırlama süresi 40 dakikadır. Pişirme süresi 40 dakikadır. 

Pişirme önerisi: Pişerken arada kontrol edin eğer beklenenden önce suyunu çekerse sıcak su eklemesi yapın.

Malzemeler: 

  • 20 adetkurutulmuş patlıcan
  • 1 su bardağıpirinç
  • 2 adet büyük boysoğan
  • 4 dişsarımsak
  • 1 yemek kaşığınar ekşisi
  • 1 yemek kaşığıdomates salçası
  • 1 yemek kaşığıbiber salçası
  • 2 yemek kaşığıkuru nane
  • 1 çay kaşığısumak
  • 1/2 tatlı kaşığıkarabiber
  • 1 tatlı kaşığıpul biber
  • 1 tatlı kaşığıtuz
  • 1 yemek kaşığışeker
  • 1 çay bardağı zeytinyağı

Yapılışı: 

Yaklaşık 20 adet kuru patlıcanı kaynayan suyun içine atın ve yumuşayana kadar, yaklaşık 5 dakika haşlayın. Yumuşayan kuru patlıcanları süzerek suyun içerisinden alın.1 çay bardağı zeytinyağını pilav tenceresinde kızdırın. 2 adet büyük boy yemeklik doğranmış soğanı tencereye ekleyin ve sotelemeye başlayın. Soğanlar hafif yumuşayınca 4 diş sarımsak ve birer yemek kaşığı domates ve biber salçası ekleyin ve kavurmaya devam edin.

İyice yıkamış olduğunuz 1 su bardağı pirinci de ekleyin ve 2-3 dakika daha kavurun.1 tatlı kaşığı tuz, 1 çay kaşığı karabiber,  1 tatlı kaşığı pul biber, 1 çay kaşığı sumak, 2 yemek kaşığı nane ve 1 yemek kaşığı toz şeker ekleyip kavurmaya devam edin.

1,5 su bardağı sıcak su ekleyip tencerenin kapağını kapatın ve pirinçler suyunu çekene dek pişirin.Pirinçler suyunu çekince kuru patlıcanların içini 1 cm boşluk bırakacak şekilde doldurun.Doldurduğunuz patlıcanları tencereye dizin, üzerine 1,5 su bardağı su ve 2 yemek kaşığı nar ekşisi dökün ve tencerenin kapağını kapatıp kaynamaya başlayana kadar orta ateşte pişirin. Kaynamaya başladıktan sonra ocağın altını kısın ve 40 dakika daha pişirmeye bırakın.Kuru patlıcan dolmalarını piştikten sonra ocaktan alın. Ilık veya soğuk olarak servis edin.

Misafir Avatar
İsim
Email
Kalan Karakter:
Yorumunuz onaylanmak üzere yöneticiye iletilmiştir.×
Dikkat! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, pornografik, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.